Weekendowa Cukiernia cz.II-Cytrynowe kwadraty

Mojej Weekendowej Cukiernii ciag dalszy:) Dzis kwadraciki cytrynowe, kruchutkie i soczyste. Polecam! Przepis byl tutaj.

Biscotti migdałowe

Pamiętacie jeszcze moje czekoladowo- orzechowe biscotti? Bardzo mi wtedy zasmakował ten typ ciasteczek, więc teraz postanowiłam zrobić je w wersji migdałowej. ale dodatkowo zrezygnowałam z czekolady. Pychota!

Biscotti migdałowe:

-125g maki(1:1:1 kukurydziana, ziemniaczana i mix bezglutenowy)
- 75g cukru
- ¼ łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta soli
- 1 jajko rozbełtane
- lyzka mleka
- 1/2 łyżeczki migdałowego
- 50 g migdałów

Nagrzej piec 180 C. Wsyp make do dużej miski, dodaj cukier, proszek i sol. Zrob zagłębienie w srodku kopczyka i wrzuc jajko, mleko,aromat i migdały. Wymieszaj widelcem aby powstalo kleiste ciasto. Uformuj kule a potem uwalkuj walec 28 cm długości. Delikatnie spłaszcz. Piecz ok. 20-25 min do złotego koloru.
Zmniejsz temp do 130C. Wyciągnij ciasto i pokroj na plasterki ok. 1 cm grubości. Uloz je z powrotem na blasze i piecz ok. 15 min az będą suche i zlote.

Wersja glutenowa:po prostu zastąp bezglutenowe mąki mąką pszenną:)

Moje biscotti uczestniczy w akcji "Z widelcem po Europie".
Niestety nie mogę znaleźć bannera:P

Miękkie ciasteczka z żurawiną

Nareszczie! Już po wszystkim: wczoraj wyniki matur:) Zdałam, zdałam:P Z polskiego i angielskiego jestem zadowolona, ale z biologii nie. Dlatego też złożyłam wniosek o pozwolenie na wgląd do pracy. Zobaczymy co będzie dalej. A na razie zamieszczam przepis na niezwykle mięciutkie ciasteczka z suszoną żurawiną. Ciasto jest trochę jakby biszkoptowe i słodkie, więc lekko kwaskowata żurawina pasuje wspaniale.Smacznego!

Miękkie ciasteczka z żurawiną:

- 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
- 1/2 szklanki mąki kukurydzianej
- 1/3 szklanki białej mąki bezglutenowej
- 1/2 szklanki cukru (ok. 100g)
- 1/3 łyżeczki sody oczyszczonej
- płaska łyżeczka guaru
- 100g miękkiego masła
- 1 jajko
- 2 łyżki soku pomarańczowego lub mleka
- ok. 3/4- 1 szklanki suszonych żurawin

Wszystkie składniki wymieszaj razem w podanej kolejności. Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia wykładaj porcje ciasta (najlepiej mocząc uprzednio łyżeczkę w wodzie). Lekko spłaszczaj. Piecz ok. 12-14 min w 180 C.
Daj ciastkom wystygnąć, ponieważ na ciepło są baaaardzo miękkie i mogą się rozpaść:)

WERSJA GLUTENOWA: Użyj jednego rodzaju mąki(pszenna) i zrezygnuj z gumy guar. Być może nie będzie trzeba także dodawać soku lub mleka, gdyż mąka pszenna zazwyczaj potrzebuje mniej płynu niż bezglutenowa.

Paluszki ryżowe

Kolejne bezglutenowe ciasteczka. Rodem ze Szwecji, czyli niemalże mojego drugiego domu:) Są naprawdę wyśmienite, smak jest cudowny, specyficzny(właśnie taki szwedzki:)). To na wierzchu to szwedzki cukier perłowy, niestety niedostępny u nas, ale z powodzeniem można go zastąpić cukrem kryształem. Wersji glutenowej nie podaję, bo takiej nie ma:) Właśnie o to chodzi, że są ryżowe:D Polecam!

Paluszki ryżowe:

- 50-60g miękkiej margaryny
- 50g cukru
- łyżka kwaśnej śmietany
- odrobina aromatu waniliowego
- 120g mąki ryżowej
- 30g białej bezglutenowej
- płaska łyżeczka gumy guar(opcjonalnie)
- cukier i mleko na wierzch
UWAGA! W oryginale była sama mąka ryżowa, ale wtedy ciasto się nie klei i ciężko cokolwiek formować.

Utrzyj margarynę z cukrem. Dodaj śmietanę i aromat.Następnie wsyp mąki i gumę guar. Ugnieć ciasto. Forumj paluszki grubości palca i długości 4-5cm. Ułóż na blasze i lekko spłaszcz. Każde ciasteczko posmaruj mlekiem i posyp cukrem. Piecz ok. 12-15min w 175C.

Ciasteczka marcepanowe

Znów przepis z marcepanem:) Ale marcepan jest pycha, więc co z tego?:)
Wykonanie banalnie proste, więc polecam nawet dla kuchennych laików;)

Ciasteczka marcepanowe

- 200g masy marcepanowej
- 2 jajka
- 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
Składniki utrzyj w misce na jednolitą masę. Jeśli ciasto będzie bardzo rzadkie i kleiste, dodaj jeszcze trochę mąki. Na blachę wyłożoną pergaminem nakładaj łyżką ciastka(ja tak robiłam), albo wyciskaj przez szprycę. Piecz ok 15-17 min w 180 C.

Biscotti orzechowe- czekoladowe

Dziś przepis na pyszne biscotti. Ja robiłam w wersji bezglutenowej i powiem szczerze: w życiu nie pomyślałabym, że nie mają glutenu. Gorąco polecam!
*BEZGLUTENOWCY: jeśli chodzi o mąkę, to mieszałam ziemniaczaną,kukurydzianą i jasną mąkę bezglutenową w proporcji 1:1:1

Orzechowo- czekoladowe biscotti

- 125g maki
- 75g cukru
- ¼ łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta cynamonu
- szczypta soli
- 1 jajko rozbełtane
- lyzka mleka
- ¼ łyżeczki aromatu waniliowego
- 25g orzechow laskowych
- 25g posiekanej czekolady

Nagrzej piec 180 C. Wsyp make do dużej miski, dodaj cukier, proszek, cynamon i sol. Zrob zagłębienie w srodku kopczyka i wrzuc jajko, mleko,aromat, orzechy i czekolade. Wymieszaj widelcem aby powstalo kleiste ciasto. Uformuj kule a potem uwalkuj walec 28 cm długości. Delikatnie spłaszcz. Piecz ok. 20-25 min do złotego koloru.
Zmniejsz temp do 130C. Wyciągnij ciasto i pokroj na plasterki ok. 1 cm grubości. Uloz je z powrotem na blasze i piecz ok. 15 min az będą suche i zlote.

Ciasteczka z masła orzechowego

Pyszne i naturalnie bezglutenowe ciasteczka. Mają fajną ciągnącą konsystencję. UWAGA: one naprawdę składają się tylko z trzech składników:)

• ok. 225g masła orzechowego
• 3/4 szklanki cukru
• 1 jajko

Wszystkie składniki razem utrzeć. Wykładać przy pomocy łyżeczki na blachę wyłożoną pergaminem, zachować ok 2 cm odstępy. Piec ok 12-14 min w 180 C.