Kruchutka szarlotka

Na dzisiaj proponuję pyszną szarlotkę. Taka tradycyjna, z kruchą warstwą na wierzchu. Polecam!

Szarlotka:

- 2 szklanki mąki(1:1:1 kartoflanka:kukurydziana:biała bezglutenowa)
- łyżeczka proszku do pieczenia
- łyżeczka guaru
- 2/3 szklanki cukru
- 2 duże lub 3 małe jajka
- 200g margaryny
- w razie potrzeby (gdy ciasto nie chce się kleić) odrobina kwaśnej śmietany
- 1 litr utartych jabłek
- cukier do posypania jabłek
- opcjonalnie rodzynki i cynamon

Wymieszaj mąkę z proszkiem, gurem i cukrem. Posiekaj z margaryną. Dodaj jajka i zagnieć ciasto, w razie potrzeby dodając śmietanę. Większą część ciasta wyłóż na blachę, a resztę wsadź do zamrażalki za 15 min. Na ciasto na blasze wyłóż utarte jabłka, posyp cukrem i opcjonalnie rodzynkami z cynamonem. Wyciągnij resztę ciasta z zamrażalki i pokrusz lub zetrzyj na warstwę jabłek. Piecz ok. 40 min w 190C.

WERSJA GLUTENOWA: używamy zwykłej mąki pszennej i omijamy gumę guar.

Bezglutenowe pancakes'y

Od razu zaznaczam, że zdjęcie nie jest moje, lecz "internetowe"(z jakiejś amerykańskiej strony). Moje nie doczekały zdjęć:) Zostały od razu zjedzone:P Ale wyglądały tak samo, choć może były mniej żółte. Zrobione ciasto podzieliłam na pół, i do jednej części dodałam truskawki i wiśnie. Było pycha!
Przepis powstał w mojej głowie:)

Pancakes:

- szklanka mąki(mieszałam gryczaną, ziemniaczaną, kukurydzianą i białą bezglutenową w równych ilościach)
- czubata łyżeczka proszku do pieczenia
- łyżeczka gumy guar
- łyżka oleju
- ok 2 łyżki cukru(zależy od upodobań słodyczowych:P)
- kubeczek jogurtu naturalnego(miałam 180 gramowy danone)
- pół szklanki mleka
- opcjonalnie owoce

Wszystkie składniki wymieszaj razem, żeby powstała jednolita masa. Jeśli dodajesz owoce, to potem mieszaj delikatnie, żeby ich nie rozwalić:) Smaż na małej ilości oleju na nieprzywierającej patelni, przewracając na drugą stronę po ok 20-30 sek. (zależy od palnika).
Wcinaj z serkiem owocowym, owocami, bitą śmietanką albo najlepsze- z syropem klonowym i białym serkiem kremowym:mmmmm...

Paluszki ryżowe

Kolejne bezglutenowe ciasteczka. Rodem ze Szwecji, czyli niemalże mojego drugiego domu:) Są naprawdę wyśmienite, smak jest cudowny, specyficzny(właśnie taki szwedzki:)). To na wierzchu to szwedzki cukier perłowy, niestety niedostępny u nas, ale z powodzeniem można go zastąpić cukrem kryształem. Wersji glutenowej nie podaję, bo takiej nie ma:) Właśnie o to chodzi, że są ryżowe:D Polecam!

Paluszki ryżowe:

- 50-60g miękkiej margaryny
- 50g cukru
- łyżka kwaśnej śmietany
- odrobina aromatu waniliowego
- 120g mąki ryżowej
- 30g białej bezglutenowej
- płaska łyżeczka gumy guar(opcjonalnie)
- cukier i mleko na wierzch
UWAGA! W oryginale była sama mąka ryżowa, ale wtedy ciasto się nie klei i ciężko cokolwiek formować.

Utrzyj margarynę z cukrem. Dodaj śmietanę i aromat.Następnie wsyp mąki i gumę guar. Ugnieć ciasto. Forumj paluszki grubości palca i długości 4-5cm. Ułóż na blasze i lekko spłaszcz. Każde ciasteczko posmaruj mlekiem i posyp cukrem. Piecz ok. 12-15min w 175C.

Lekkie ciasto z truskawkami

Pogoda za oknem niezbyt letnia (co jakiś czas pojawia się ściana deszczu i wiatr), ale w kuchni duża torebka całkiem letnich truskawek:) Jak zwykle mam chcicę na ciasto, więc decyduję się na puszysty placek na maślance z bloga Dorotuś "Moje wypieki". W oryginale był z malinami, ale teraz wokół pełno truskawek:)Robiłam w wersji bezglutenowej.

Lekki placek z owocami na maślance:

- szklanka mąki(1:1:1 kartoflana:kukurydziana:bezglutenowa biała)
W wersji zwyczajnej poprostu szklanka zwykłej mąki
- pół łyżeczki proszku do pieczenia
- pół łyżeczki sody oczyszczonej
- szczypta soli
- 55g masła
- 1/2 szklanki cukru
- 2 krople aromatu waniliowego
- jajko
- 1/2 szklanki maślanki(robiłam z jogurtem naturalnym)
- ok. 300g truskawek pokrojonych na mniejsze kawałki

Utrzyj masło z cukrem. Wymieszaj ze sobą suche składniki. Dodaj suchą mieszaninę do masła z cukrem, ucieraj. Dodaj jajko, maślankę, aromat. Dobrze zamieszaj. Następnie wsyp truskawki i delikatnie pomieszaj. Wylej ciasto do natłuszczonej foremki(może być tortownica, ja osobiście piekłam w dwóch mniejszych) i piecz w 200 C ok 20-30min.

Egg Bread (gluten- free)

No to żeby się zrewanżować, dziś przepis bezglutenowy.
Jak większość bezglutenowców wie, "nasze" wypieki, a w szczególności chleby, są ciężkie do wykonania. Trudno uzyskać odpowiednią konsystencję, a nawet jak na świeżo są dobre, to po kilku godzinach przypominają kamienie bądź sypią się jak piasek:)
Jednak trafiłam na przepis- cud. Jest niezwykle prosty, a efekt powala. Chleb piekłam wczoraj, a dziś nadal jest bardzo puchaty i w ogóle przepyszny:)Receptura pochodzi ze wspaniałej książki, którą szczerze polecam "Gluten free kitchen" autorstwa Roben Ryberg (minimalnie zmodyfikowany).

Egg bread:

- 1/4 filiżanki masła (60g)
- 3 łyżki miodu
- 2 jajka
- 1 łyżka suszonych drożdży
- filiżanka (250ml) jogurtu naturalnego
- 120g skrobii kukurydzianej
- 80g skrobii ziemniaczanej
- 50g mąki kukurydzianej
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej(dr Oetker'a jest bezglutenowa)
- 1 łyżka proszku do pieczenia(bezglutenowy oczywiście:))
- 2 łyżeczki gumy guar
- 3/4 łyżeczki soli
- łyżka octu
- nasionka bądź mak do posypania( mój widzimiś:P)

Wszystkie składniki dobrze wymieszaj w misce. Napełnij masą formę keksową bądź specjalną chlebową.Posyp jakimiś ziarnami lub makiem. Piecz w 180 C przez ok 40 min.
Uwaga! Wcale się nie pomyliłam nie podając czasu do wyrośnięcia: ciasto nie musi wyrastać.

Pyszne bułeczki

Dziś przepis glutenowy:) Uraczyłam tymi bułeczkami moją rodzinkę.
Ponoć bułki były bardzo dobre, sama nie mogłam spróbować. Polecam, ponieważ są łatwe w wykonaniu. Przepis z książki"1000 classic cake and bake recipes" autorstwa Wendy Hobson.


Bułeczki-ok 12 sztuk:
- 25g świeżych lub 2 1/2 łyżeczki suszonych drożdży
- 1 łyżeczka cukru
- 150 ml ciepłego mleka
- 50g margaryny
- 450 g(ok 4 szklanki) mąki pszennej
- 1 łyżeczka soli
- 150 ml ciepłej wody

Mieszamy drożdże z cukrem, a później z odrobiną ciepłego mleka i odstawiamy w ciepłe miejsce na 20 min, aby sfermentowały. Zagniatamy margarynę z mąką i solą, a potem robimy na środku zagłębienie, do którego wlewamy drożdże, resztę mleka i wodę, mieszając na gładką masę. Zagniatamy ciasto tak długo, aż będzie sprężyste i nie będzie się kleić do brzegów miski. Odstawiamy w ciepłe miejsce na godzinę, żeby wyrosło.Potem formujemy z ciasta płaskie bułeczki, które układamy na natłuszczonej blasze. Zostawiamy jeszcze na 15 min. Po tym czasie pieczemy ok 15 min w temp 220 C.