Słodkie (i nie tylko) wypieki z glutenem lub bez:)

Czekoladowy weekend i spontaniczny wytwór:)

2011-02-20T10:07:00.000+01:00

Wracam na chwilke, niestety TYLKO na chwilke:( Ale jak jest Czekoladowy Weekend, to musze byc i ja:)
Dzisiejsze ciasto, powstało zupełnie spontanicznie. Ot tak zrodziło się w mojej głowie. Miałam pewne obawy, co mi z tego wyjdzie, ale niepotrzebnie:) Nie wiem jak je nazwać, bo tort to z pewnoscia nie jest;) Moze mini torcik? Mniejsza o to:) W kazdym razie jest to pyszna przekładanka biszkoptu, dwoch czekoladowych kremow, kakaowego biszkoptu i masy z czekolady, orzechow i platkow sniadaniowych. Polecam serdecznie!

Twórczy przekładaniec:) :
Na cienki biszkopt:
- 2 jajka
- łyżka kakao
- 3 łyżki mąki ziemniaczanej
- 2 łyżki skrobii kukurydzianej
- 4 łyżki cukru
- łyżeczka proszku do pieczenia

Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywną pianę.Zóltka ucieramy na puch z cukrem. Wsypujemy połowę przesianej mąki (już połączone 2 rodzaje) z proszkiem i kakaem do żółtek, i miksujemy.Delikatnie dodajemy pianę z białek i mieszamy. Dodajemy resztę mąki i znów mieszamy. Ciasto wylewamy do tortownicy (srednica 18-20cm) wyłożonej pergaminem. Pieczemy ok 10 min w 180 C.
Gdy biszkopt będzie już upieczony, studzimy, a następnie przekrawamy na 2 cienkie blaciki. Jeden z nich wkładamy z powrotem do tortownicy.

Na masę orzechowo, płatkowo, czekoladową:
- 100g mlecznej czekolady
- 100ml śmietanki 18%
- ok 1/3 szklanki orzechow włoskich, rozdrobnionych (ja roztłukłam swoje wałkiem w woreczku))
- ok 1-1,5 szklanki (w zaleznosci od tego, jak gęsta zrobi się wam masa) drobniutko pokruszonych płatków kukurydzianych lub innych zbożowych

Czekoladę rozpuszczamy ze śmietanką. Wsypujemy do niej orzechy, mieszamy. Dosypujemy płatki, najlepiej stopniowo, musimy otrzymac bardzo gęstą masę, taką żeby nie była ani trochę płynna.Wykładamy i rozsmarowywujemy ją na biszkopcie w tortownicy. Odstawiamy, zeby masa zastygła i zabieramy się za krem 1.

Krem 1 z mlecznej czekolady:
- 100g mlecznej czekolady
- 75 ml śmietany kremówki

Roztapiamy czekoladę ze śmietaną. Odstawiamy na bok, żeby masa ostygła. Potem wykładamy ją 2 warstwy, ktore mamy w tortownicy. Na to kładziemy 2 blat biszkoptowy i odkładamy, żeby wszystko się zespoliło i zastygło.

Krem z białej czekolady, na wierzch:
- 125g białej czekolady
- 200 ml kremówki
- 250 g mascarpone

W 100ml kremówki rozpuszczamy białą czekoladę, lekko studzimy. Mikserem ubijamy mascarpone z pozostalymi 100ml kremowki, i powoklutku, caly czas miksujac, dodajemy rozpuszczona biala czekolade. Taką mase wykladamy na sam wierzch.

Teraz całość porządnie chłodzimy, co najmniej 4 h. Smacznego!

I oczywiście jest to moja propozycja, do Czekoladowego Weekendu:)

Wesołych Świąt!

2010-12-24T16:03:00.000+01:00

ofeminin.pl

Kochani, bardzo dziękuję za wszystkie życzenia i przepraszam za nieobecność. Studia pożerają cały mój czas, ale bardzo je lubię:)
Chciałabym Wam życzyć dużo spokoju, odpoczynku od codziennego pędu, wiele uśmiechów przy choince i oczywiście pyszności na Wigilijnym stole :) Pozdrawiam serdecznie! :*

Malinowy curd

2010-09-27T11:48:00.003+02:00

Miałam małe problemy techniczne, wiec nie zamieszczalam na bierzaco moich relacji z zycia kuchennego:) Ale mam juz z glowy problem techniczny (patrz: kabel:)) wiec biore sie do dziela. Po ostatnim blueberry curd postanowilam zrobic malinowy. I jest on chyba jeszcze lepszy... A potem zrobilam z nim sernik. Ale o nim nastepnym razem:)

Malinowy curd:

- 500 g malin

- sok z 1 cytryny

- 3/4 szklanki cukru

- 3 żółtka, 2 jajka

- 80-100g masła

Maliny zmiksować i przetrzeć przez sito. Do rondelka wlać puree z malin i sok z cytryny. Postawić na małym ogniu i podgrzewać. Jajka i żółtka dobrze wymieszać z cukrem. Masło pokroić na kawałeczki. Do utartych jajek wlewać, ciągle mieszając, gorącą mieszankę malin i soku cytrynowego. Postawić na malym ogniu i caly czas mieszając, dodac kawalki masła. Po kilku minutach, masa zacznie gęstnieć.Wtedy wziąć słoiczki, napelnic je, postawic do gory denm i gotowe!

Borówkowy curd

2010-08-25T18:10:00.002+02:00

Oszalałam na jego punkcie. Na punkcie borówkowego curdu. Jeśli może być lemon curd to dlaczego by nie z borówki amerykańskiej?:) Jego pomysł wkradł mi sie niedawno do głowy i siedział, siedział, siedział... Wiec kupiłam borówki i zaczęłam kombinować. I wiecie co? To chyba najlepsza kombinacja jaką udało mi się stworzyć;)

Borówkowy curd:

- 500g borówek amerykańskich
- sok z 1 cytryny
- 3 żółtka
- 2 płaskie łyżki skrobi ziemniaczanej rozmieszane w odrobinie wody
- ok 2/3 lub 1/2 szklanki cukru
- ok 90-100g masła

Miksujemy borówki, a następnie przecieramy przez sito. Do powstałego puree wyciskamy sok z cytryny i mieszamy. Podgrzewamy na średnim ogniu.
W misce mieszamy żółtka z cukrem. Wlewamy tą masę do gorącego puree, stawiamy na średni ogień i cały czas mieszamy. Potem dodajemy zawiesinę z mąki ziemniaczanej, mieszamy i zagotowywujemy. Na koniec wrzucamy małe kawałeczki masła i dokładnie mieszamy. Nakładamy do słoiczków, zakręcamy i stawiamy do góry dnem.

POLECAM! Jest cudowny!

Galaretka mirabelkowa

2010-08-17T19:57:00.000+02:00

Viri, miałaś rację:) Prawie, bo nie dżem ale galaretka;) Opowiem moze jak trafiłam na mirabelki. Kilka dni temu, moj tata poszedl rano na spacer do Lasku Marcelińskiego (mieszkam rzut beretem od lasku:)) Dzwoni nagle do mnie i mowi ,ze je wlasnie drugie sniadanie. Ja na to:"ze co?!w lesie?!" A on mi mówi, że zajada mirabelki, bo kilka dorodnych drzew rośnie nad stawkiem marcelińskim. No to cóż innego mogłam zrobić, jak nie zmusić tatę żeby pod wieczór pojechał tam ze mną na rowerze nazrywać mirabelek?:)

Galaretka z mirabelek:
- 2 kg mirabelek
- 800g cukru

Mirabelki myjemy, wkładamy do duzego garnka i zalewamy wodą tak, aby je przykrywala. Nie wyjmujemy pestek! To dość uciążliwe w mirabelkach:) Włączamy ogień i gotujemy mirabelki do miękkości przez ok 15 min. U mnie wyglądało to tak:

Następnie wyłączamy ogień i zostawiamy ugotowane mirabelki do ostygnięcia (nie muszą być zimne, mogą być lekko ciepłe). Kiedy to już nastąpi, przecieramy je przez sito. Starajcie się dobrze "przetrzeć pestki" bo wokół nich jest miąższ z największą ilością pektyn.
Przecier mirabelkowy wlewamy z powrotem do garnka, dodajemy cukier i gotujemy ok 20 min, aż do uzyskania galaretkowatej konsystencji. Gorącą galaretkę nakładamy do słoików, zakręcamy i stawiamy do góry dnem.
Galaretka jest naprawde wspaniała, polecam!

Kolejna propozycja do akcji:

A dzisiaj byłam na kolejnych "łowach" i na swoją kolej czekają już czerwone mirabelki;)

Nowy gość w mojej kuchni:)

2010-08-16T16:58:00.000+02:00

Oto ja- wiesz kim jestem i w czym dobrze smakuję?

fot. A.Mikołajewicz

c.d.n. :)

Dżem borówkowo- malinowy

2010-08-12T18:41:00.002+02:00

Dżem- to dla mnie to, co tygrysy lubią najbardziej:) Kocham go na białym serku na kanapce, na żółtym serze (tak,na żółtym i jeśli komuś się to nie podoba to niech sie wypcha:P prawda Ilko?:)), w ciasteczkach, w przekładanych ciastach i tak dalej i tak dalej... Oprócz smaku dżemu, uwielbiam proces jego przygotowywania: takie stanie nad garnkiem, mieszanie, wąchanie unoszących się zapachów owocowych jest dla mnie jak kojący balsam na wszystkie smutki. Dlatego nie ma u mnie lata bez przetworów owocowych:)

Dżem borówkowo- malinowy:

- 500g borówki amerykańskiej
- 300g malin
- ok 300-400g cukru (zależnie od słodkości owoców)
- sok z połówki cytryny

Myjemy owoce i wkładamy do garnka borówki. Dolewamy odrobinę wody na dno i podgrzewamy (woda zapobiegnie przywarciu skórek borówki do dna). Dusimy tak borówki przez kilka minut (ok 5-8 min.)Następnie dodajemy maliny i sok z cytryny. Mieszamy dokładnie i podgrzewamy na średnim ogniu przez ok 15-20 min, tak żeby owoce zrobiły się zupełnie miękkie. Następnie dodajemy cukier, dokładnie mieszając. Podgrzewamy jeszcze ok.10 min po czym doprowadzamy do zagotowania, ale tylko na chwilkę. Napełniamy słoiki dżemem, zakręcamy i stawiamy do góry dnem aż do ostudzenia. Smacznego!:)

A załączam dżemik do akcji:D

Rassberrries & cream

2010-08-03T19:16:00.006+02:00

... czyli torcik śmietankowo malinowy:) Mam nadzieję, że Ewena się nie obrazi za użycie tej nazwy:) To pyszny i lekki torcik z soczystymi malinkami, delikatną masą i prażonym kokosem. Polecam!

Torcik malinowo- śmietankowy:
(inwencja własna;))

Biszkopt:
- 80g mąki ziemniaczanej
- 20g mąki kukurydzianej
- 20g mąki ryżowej
- łyżeczka gumy guar
- łyżeczka proszku do pieczenia
- pół szklanki cukru
- 3 jajka
- 3 łyżki mleka
Krem:
- 250g mascarpone
- 200ml kremówki
- 50-80g cukru pudru(zależy od upodobań)
- 400g malin-->odłóż trochę do przybrania!
Przybranie:3 kopiaste łyżki wiórków kokosowych uprażonych na suchej patelni

Biszkopt:
Oddziel żółtka od białek. Zółtka ubij z cukrem na puchaty kogel-mogel. Z białek stwórz sztywną pianę;) Wszystkie mąki, guar i proszek zmieszaj razem. Następnie dodawaj delikatnie mieszaninę mączną do kogla-mogla, cały czas mieszając. Potem bardzo ostrożnie dodawaj pianę białkową, wymieszaj. Ciasto wylej do tortownicy (18cm srednicy) wyłożonej pergaminem i piecz ok 12 min w 185 C. Po upieczeniu całkowicie ostudź biszkopt, a następnie przekrój go na 2 blaty.
Krem:
Wymieszaj mascarpone z cukrem pudrem (najlepiej mikserem). Następnie stopniowo dodawaj kremówkę, cały czas miksując. Powstanie delikatny krem.

A teraz całość składamy do kupy:) Bierzemy jeden blat z ciasta i wykładamy na niego trochę kremu. Na kremie układamy maliny (ja rozgniotłam maliny z łyżeczką cukru pudru- zarówno te do środka jak i na wierzch). Jeśli ktoś jest wielbicielem słodyczy, może jeszcze dodatkowo posypać maliny cukrem pudrem. Na malinki znowu krem. A na krem drugi blat ciasta. Teraz całość obsmarowywujemy (co za słowo...:))pozostałym kremem. Dekorujemy malinkami, a na koniec posypujemy uprażonymi wiórkami kokosowymi. Pychota...:)

WERSJA GLUTENOWA: zamiast wszystkich mąk i guaru dajemy 120g mąki pszennej i dajemy 1 łyżkę mleka lub wcale (zależy jak gęste ciasto nam wyjdzie).

Tym ciachem dołączam się do dwóch smakowitych akcji:

Rolada z kremem i jagodami (lub borówkami)

2010-07-28T19:34:00.006+02:00

To jedno z moich ulubionych ciast. Delikatny biszkopt, który mimo, że bezglutenowy jest naprawde cudowny. Krem z mascarpone i kremówki, i do tego ukochane jagody... Mmmmmm... Poezja:)

Rolada z kremem i jagodami:

- 80g mąki ziemniaczanej
- 40g białej mąki bezglutenowej
- 3 jajka
- pół szklanki drobnego cukru
- łyżeczka proszku do pieczenia
- 2 łyżki gorącej wody
Krem:
- 250g mascarpone
- 200ml kremówki
- ok 2 łyżek cukru pudru(zależy to od słodkości owoców i od naszych upodobań)
- ok 2/3 szklanki jagód

Oddziel białka od żółtek. Zółtka ucieraj na puszysty krem z cukrem. Białka ubij na sztywno ze szczyptą soli. Mąki wymieszaj z proszkiem do pieczenia. Do masy żółtkowej dodawaj delikatnie białka i wymieszaj. Następnie stopniowo dosypuj sypkie składniki. Dodaj wodę i zamieszaj. Ciasto wyłóż na prostokątną blaszkę wyłożoną pergaminem. Piecz w 180 C przez ok 13-15 min(zalezy to od piekarnika).Gdy biszkopt jest jeszcze ciepły, zdejmij go z papieru i połóż na lnianej ściereczce. Następnie zawiń ją razem z biszkoptem w rulon i pozostaw do ostygnięcia. Zabierz się za krem:)
Do mascarpone wsyp cukier puder i rozmieszaj, najlepiej mikserem. Stopniowo dodawaj kremówkę cały czas mieszając.
Gdy biszkopt już ostygnie, rozwiń go, rozsmaruj na nim krem i rozsyp na kremie jagody. Potem delikatnie je przyciśnij, i zawiń roladę. Schłódź przez conajmniej godzinę zanim podasz ciasto:)

WERSJA GLUTENOWA: uzyj 120 g mąki pszennej
Smacznego!

Tą roladą dołączam się do Olcikowej akcji:)

Żyję i zajadam letni torcik:)

2010-07-18T18:26:00.004+02:00

Witajcie! Komunikuję, że żyję:) Pod koniec czerwca zakończyłam sesję, ktora przysporzyla mi mnostwo nerwow, ale wszystko jest ok. Teraz moge wrocic do bloga:)
Wiele sie dzialo przez ten czas, gdy nie pisalam, ale stale odwiedzalam i podziwialam wasze blogi.
Po pierwsze, to musze sie pochwalic, ze zaczelam przybierac na wadze:D Jak pisalam, mam duza niedowage i od dlugiego czasu bardzo staram sie przytyc. No i w koncu cos sie zaczelo dziac!:) Zajadam tony lodow, moze to dlatego:) Udalo mi sie przytyc 5 kg, ale chce jeszcze wiecej:)Oby tak dalej.
Po drugie, za tydzien zaczynam kurs prawa jazdy:) Toż to wstyd miec 20 lat i nie miec prawa jazdy;)
Po trzecie:przepis na pyszny letni torcik, który zrobiłam na przyjazd znajomego mojej siostry z Sycylii(rodowity Włoch o imieniu Salvo:))! Zdjęcie jest ohydne, ale robiłam je strasznie szybko, bo Włoch czekał;)

Letni torcik budyniowy z truskawkami:

-biszkopciki do wyłożenia tortownicy(bezglutenowe)
-2 budynie waniliowe(dr oetker jest bg)
-600ml mleka
-ok 500g truskwek
-galaretka truskawkowa(jak wyżej:))
-bita śmietana do dekoracji

Na dnie tortownicy układamy biszkopciki.Gotujemy 2 budynie z ilości 600ml mleka, zamiast 1l.Pamiętajcie posłodzić budyń:)). Masę studzimy.
Truskawki kroimy na połówki.
Galaretkę rozpuszczamy w trochę mniejszej ilości wody niż podano na opakowaniu.
Kiedy budyń ostygnie, wykładamy go na biszkopciki. Na to kładziemy połówki truskawek tak, aby pokryć całą powierzchnię. Następnie zalewamy wszystko tężejącą galaretką i wstawiamy na ok 3-4h do lodówki. Przed podaniem dekorujemy brzegi bitą śmietaną.Smacznego!

WERSJA GLUTENOWA: Nie przejmujemy się firmą budyniu i galaretki oraz stosujemy zwykłe, pszenne biszkopty:)

Tort orzechowo czekoladowy-Czekoladowy Weekend

2010-02-20T21:02:00.004+01:00

Uwaga, zyję!:) Przedtem studia zabierały mi cały czas, a teraz lenistwo! Sesja się skończyła, miałam duzo wolnego i pieklam mnostwo, ale nie moglam sie zmobilizowac zeby wstawic notke:) To okropne, wiem, ale po pierwszym semestrze bylam tak zmeczona, ze nawet zbyt dlugie pisanie na komputerze mi przeszkadzalo:P Ale jestem, a w poniedzialek znow na uczelnie... A dzis? Tort orzechowo czekoladowy!

Tort orzechowo czekoladowy:

Na ciasto:
- 250g już wyłuskanych orzechów włoskich
- 2 łyżki mąki ziemniacznej
- 4 duże jajka
- 150g cukru
- łyżeczka proszku do pieczenia
Na krem:
- 500ml śmietany kremówki
- 150g czekolady gorzkiej
- 4 łyżeczki zelatyny
- opcjonalnie 50g cukru pudru
Na wierzch:
-100g czekolady do polania
- połówki orzechów włoskich

Ciasto:
Orzechy wsadź do woreczka i solidnie potraktuj je wałkiem:)(czytaj:rozbij je na drobnuisieńkie kawałeczki)Możesz też po prostu je zmielić,ale ja wole wyczuwalne kawałki orzechów. Rozdrobnione, w obojętnie jaki sposób, orzechy wymieszaj z mąką ziemniaczaną i proszkiem. Białka oddziel od zóltek i ubij je na sztywną pianę(najlepiej ze szczypta soli). Zoltka utrzyj na krem z cukrem.Dodawaj po łyżce sypkiej mieszanki do żoltek, mieszaj. Nastepnie dodaj do tego piane bialkowa i delikatnie wymieszaj. Wyloz ciasto do tortownicy wylozonej pergaminem i piecz ok 20 min w 180 C. Upieczony biszkopt orzechowy ostudz.
Krem:
Rozpusc czekolade w kapieli wodnej, lekko ostudz. Zalej zelatyne odrobina wrzatku(ok 2 łyzek),dobrze rozmieszaj, lekko przestudz. Kremowke ubij na sztywno z cukrem i, caly czas ubijajac, dodaj czekolade a potem zelatyne. Odstaw krem do lodowki na conajmniej 30 min.
Po tym czasie, przekroj ostudzone ciasto na 2 blaty. Posmaruj pierwszy 1/2 kremu, nastepnie poloz drugi blat. Reszte kremu rozsmaruj na wierzchu i po bokach ciasta.
Rozpusc tabliczke czekolady przeznaczona do dekoracji, lekko przestudz. Polej wierzch tortu tworzac zw. esy- floresy:) Poukladaj polowki orzechow wloskich wg. własnego uznania. Chłódź tort co najmniej 3 h. Smacznego!

Moj tort jest propozycją do znanej i lubianej akcji Bei:)

Wesołych!

2009-12-24T15:10:00.002+01:00

Kochani! Dziekuje za wszystkie odwiedziny, zyczenia, mile slowa. Jednoczesnie przepraszam, ze mnie tu nie ma;) Po prostu STUDIA...:) Brak czasu robi swoje. Regularnie jednak odwiedzam Wasze blogi i podziwiam umiejetnosi oraz pomysly. To moje pierwsze swieta z blogiem i zaluje, ze nie mialam czasu przedstawic wam moich swiatecznych przygotowan. Ale nadrobie to:)Stopniowo, bo stopniowo, ale zobaczycie, co przygotowalam:)
A na dzis, zycze Wam wszystkim samych cudownych chwil w te Swieta Bozego Narodzenia, duzo radosci, rodzinnego ciepla i mnostwa smakolykow! Buziaczki! Jul

Pumpkin sheet cake

2009-10-30T17:43:00.003+01:00

Ostatnia chwila Dyniowego Festiwalu! Jeszcze zdazylam:P Moje ciasto dyniowe bylo dobrym wyborem. Lubie takie ciacha: korzenne i wilgotne. W smaku przypomina marchewkowe. Polecam! Przepis z ksiązki "America's Test Kitchen Family Baking Book" z małymi zmianami.

Pumpkin sheet cake:

- 150 g mąki(50g kukurydzianej, 50 ziemniaczanej i 50 białej bezglutenowej)
- łyżeczka gumy guar
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1/4 łyżeczki skruszonego ziela angielskiego
- 1/8 łyżeczki imbiru sproszkowanego
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- łyżeczka proszku do pieczenia
- 120g cukru
- 1/3 szklanki oliwy
- 2 jajka
- szklanka (ok 220 mililitrowa) piuree z dyni(ugotowana na miekko, odsaczona i rozgnieciona widelcem dynia)

Wszystkie składniki wymieszaj w podanej kolejnosci w misce. Przy pomocy lyzki, ciasto moze miec grudki. Mase wyloz do wysmarowanej tluszczem foremki 20x30cm (lub innej w podobnych rozmiarach:)). Piecz w 180 C przez ok 40min.

WERSJA GLUTENOWA: Nic strasznego: zastap bezglutenowe mąki 150 gramami mąki pszennej i nie dodawaj gumy guar.

Weekendowa Cukiernia cz.II-Cytrynowe kwadraty

2009-10-25T12:54:00.002+01:00

Mojej Weekendowej Cukiernii ciag dalszy:) Dzis kwadraciki cytrynowe, kruchutkie i soczyste. Polecam! Przepis byl tutaj.

Szwedzki chrupki tort migdałowy- Weekendowa Cukiernia #15

2009-10-17T18:31:00.004+02:00

Oto moja pierwsza propozycja do prowadzonej przeze mnie Weekendowej Cukiernii:) Przepis podawałam tu. Ja robiłam z DAIMAMI, ktorych przywiozlam sobie troche w tym roku w wakacje. Ze Szwecji oczywiście:) Kupowalam je specjalnie z mysla o tym ciescie:D
A efekt? Hmmmm.... Pyyyycha....:P Moj tata mowi, ze ten tort jest lepsze niz torty od SOWY!;)

Zaproszenie do słodkiej zabawy- Weekendowa cukiernia #15

2009-10-13T06:52:00.004+02:00

Serdecznie dziękuję Poleczce, za propozycję poprowadzenia Weekendowej Cukierni:) To dla mnie wieeeelka przyjemnosc i zaszczyt! Mialam wiele dylematow, jakie przepisy zaproponowac, poniewaz jest kilka takich, ktore urzekly kiedys me serce:) W koncu jednak wybralam dwa:) Jeden z nich jest naturalnie bezglutenowy, drugi natomiast wymaga użycia mąk bezglutenowych (chyba, że chcemy go zrobić w wersji "normalnej "). Słodkości wybrałam również w ten sposób, by się od siebie bardzo różniły:) Pierwsze ciasto bowiem jest słodko- czekoladowo- migdałowe, a drugie krucho-kwaskowato- cytrynowe i zupełnie bez czekolady. Obydwa wypieki są cudowne, robiłam je dawno temu, i pomyslalam, ze czas przywrocic pozytywne wspomnienia i przy okazji podzielic się tym "przepisowym cackiem":)Zapraszam!

Szwedzki chrupki tort migdałowy (naturalnie bezglutenowy):

Spody(3 blaty):
- 100g zmielonych migdałow (czasem lubię poprostu rozbić
płatki migdałowe za pomocą wałka)
- płaska łyżka mąki ziemniaczanej
- 150g cukru
- 4 białka jaj

Do przelożenia:
- 4 żółtka jaj
- 100g cukru
- 200 ml śmietany kremówki
- 150g masła
- opcjonalnie(ale polecam) 4 pojedyncze batoniki DAIM(w Ikeach) lub 1 "rolka"
cukierków WERTELS ORIGINAL(bądź innych tego typu karmelków mlecznych)

Na wierzch:
- 100g mlecznej czekolady
- ok 50-70 ml kremówki
- dodatkowe 2 pojedyncze DAIMY lub 1/3 wertelsów

Spody: Ubij białka z cukrem na sztywno, następnie delikatnie wrzuć migdały i kartoflankę, wymieszaj. Na papierze do pieczenia lub w tortownicy, rozsmaruj warstwę ciasta na kolo o srednicy ok 22cm. W sumie na 3 takie koła(potrzeba 3 blatów). Piecz spody przez ok 15-20 min w 180C.Potem ostudź.

Przełożenie:
Rozmieszaj dokładnie smietanę z zołtkami i cukrem w garnuszku. Postaw na ogniu i ostrożnie gotuj, aż masa zgęstnieje (pilnuj przez cały czas, żeby się nie scielo!). Kiedy już bedzie gesta, zestaw z ognia i ostudz. W tym czasie pokrusz walkiem batoniki daim, lub gdy używasz karmelkow, zmiel je w robocie kuchennym, albo moooocno potrzaskaj wałkiem(wsadzajac uprzednio do woreczka wszystkie cukierki razem). Chodzi o to, by uzyskac takie "karmelowe drobinki", ktore cudownie chrupią w ustach i nadają dodatkowej słodyczy. Odłóż "okruszki":) na bok.
Mając już ostygłą masę, rozmiksuj ją z masłem, tak by uzyskać maślaną masę. Wsadź ją na chwilę do lodówki.

A teraz weź jeden blat ciasta, rozsmaruj 1/3 kremu, posyp połową DAIMÓW lub 1/3 wertelsów i połóż drugi blat. Powtórz całą operację jeszcze raz. Następnie rozsmaruj resztę kremu na wierzchu 3 blatu i na bokach. Wstaw na chwilę do lodówki.

Wierzch:
Rozpuść czekoladę ze śmietanką w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce. Rozsmaruj na całej powierzchni ciasta. Posyp dwoma dodatkowymi pokruszonymi DAIMAMI lub 1/3 pozostałych karmelkow mlecznych. Wstaw tort do lodówki, żeby wszystko dobrze się usztywniło:) Po ok 1h, można wcinać!

A teraz drugi przepis.

Kwadraty cytrynowe(na blaszkę 20x20cm):

Kruchy spód:
-200g mąki zwykłej(lub 100g ziemniaczanej, 50g kukurydzianej i 50g mąki ryżowej
+łyżka gumy guar)
- 100g masła
- 50g cukru pudru

Wierzch:
- 2 jaja
- 200g cukru
- 3 łyżki mąki ziemniaczanej(nie bardzo kopiaste)
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- sok wyciśnięty z 2 cytryn

Spód: Zagnieć wszystkie składniki na kruche ciasto. W razie problemów, można dodać trochę kwaśnej śmietany. Wyłóż spód do wysmarowanej foremki kwadratowej. Piecz ok 20 min w 180C.

Wierzch: Ubij jaja z cukrem. Dodaj mąkę i proszek, wymieszaj. Wyciśnij sok z cytryn, znów wymieszaj. Wylej przygotowaną masę na upieczony spód i piecz dodatkowe 20 min w 180C. Smacznego!

Mam nadzieje, ze moje propozycje was zaciekawią:) Juz nie moge sie doczekac tego, co wam wyjdzie!:D

Ananas påj i wczorajsza gastroskopia:)

2009-09-24T09:32:00.007+02:00

Uwaga, uwaga jestem po gastroskopii:) Przezylam ,ale to strasznie nieprzyjemne badanie. Wyniki dopiero za 2 tyg. Zobaczymy co to bedzie. A poki co, wstawiam przepis na ciasto, ktore upieklam 2 dni temu, jedzac jeszcze gluten, a więc jest ono glutenowe. Dla bezglutenowcow proponuje poprostu zwykla mąkę zastąpić mieszanką mąki kukurydzianej, ziemniaczanej i białej bezglutenowej oraz łyżeczką gumy guar. Powinno wyjść. Za przepis dziękuję mojej kochanej cioci Barbarze. A Viridiance natomiast, za wspólne pieczenie, ponieważ to właśnie ona wirtualnie towarzyszyłą mi w kuchni:) Dzięki Viri!:*

Ananas påj

Deg(czyli spód)
-100ml cukru
-300ml mąki
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 150g margaryny

Wszystkie składniki zagnieć razem na kruche ciasto. Następnie wyłóż nim natłuszczoną formę do tarty.

Krämfyllning(kremowe nadzienie)
-200ml, czyli 200g creme fraiche(czyli u nas gestej kwasnej smietanki 18%)
- 100ml cukru
- 2 jajka
- 1 łyżka cukru waniliowego
- duża puszka(ok 500gramowa ) Krossad ananas
UWAGA:u nas tego nie ma, ja mam akurat przywieziona z wakacji jedna puszke. To jest taki jakby ananas w wiórkach. Spokojnie zrobi się coś takiego kupując puszkę tego w kostkach i rozgniatając trochę widelcem. Ale broń Boże nie miksować na pulpę:)

Składniki nadzienia wymieszaj ze sobą w miseczce. Wyłóż je następnie na tartowy spod i wyrownaj. Nagrzej piec do 180 C i piecz ok 30 min.

Weekendowa Piekarnia #43- brioszka z Neuchâtel

2009-09-20T12:46:00.003+02:00

Przepraszam, ze tak dlugo siedzialam cicho. Biegalam po lekarzach i mi czas jakos tak zlatywal:) Ogolnie od 5 dni jestem na diecie glutenowej! Gastrolog kazal mi zrobic probe glutenowa, poniewaz w srode mam gastroskopie i pobranie wycinka z dwunastnicy. Wszystko po to, zeby sprawdzic w jakim stanie sa moje wnetrznosci:) A przechodzac na diete glutenowa przed pobraniem wycinka, daje lekarzowi mozliwosc zobaczenia jak gluten dziala na moje jelita.
No więc wpieprzam na zmianę bułki z drożdżowkami, rafaello i wafelkami. A w przerwach "idą" słone paluszki, herbatniki, 3bity, twixy, kinder bueno...... Możnaby wymieniać bez końca. Kiedy wzięlam po raz pierwszy do ust bułkę z maslem i pasztecikiem(ach ta kasza manna...),po prostu się POPŁAKAŁAM. W końcu nie czułam tego smaku od ponad 1,5 roku. Niestety strasznie cierpie:( Boli mnie brzuch i mam okropne wzdecia. I aftę w ustach, no i tak zwane "zajady" w kąciku ust(to niektóre z objawów nietolerancji glutenu). Wykorzystując moją swawolę żywieniową, tego weekendu postanowiłam wziąć udział w WEEKENDOWEJ PIEKARNII, którą prowadzi wspaniała i wszystkim znana Bea. Do przepisu nie wprowadzałam wielu zmian, oprócz tego, że upiekłam jedną brioszkę(czyli pomniejszyłam składniki o połowę) oraz nie dodałam rodzynek, bo moja siostra ich bardzo nie lubi. Brioszka wyszla naprawde cudowna...Dziekuje Beo!

Przepis podaję w wersji oryginalnej(Dla przypomnienia: moja brioszka jest bez rodzynek i z połowy składników. Reszta tak samo.)

"La Taillaule, brioszka z Neuchâtel

500 g mąki T45 (tortowej)
2,5 łyżeczki drożdży w proszku (lub 20 g świeżych)
1,5 łyżeczki soli
200-250 ml letniego mleka (u mnie minus 2 łyżki)
2 jajka
60 g cukru
10 g miodu
75 g miękkiego masła
100-125 g rodzynek
otarta skórka z 1/2 cytryny
+ jajko do posmarowania

Mąkę wymieszać z solą i drożdżami. Zrobić wgłębienie i umieścić w nim jajka, cukier, miód i mleko. Powoli wymieszać składniki, wyrobić gładkie ciasto (ok. 10 minut); możemy ewentualnie dodać odrobinę mąki, jeśli ciasto jest zbyt klejące, jednak nie więcej niż łyżkę za każdym razem. Następnie partiami dodawać masło i skórkę cytrynową i dalej wyrabiać. Na koniec dodać rodzynki i raz jeszcze wyrobić ciasto (ma być dosyć ‘miękkie’ i elastyczne).

Przełożyć je do miski, przykryć i odstawić do wyrośnięcia na ok. godzinę.

Następnie złożyć ciasto kilka razy (można podzielić je na dwie mniejsze części) i spłaszczyć, formując mniej więcej kwadrat. Boki kwadratu złożyć do środka tak, by się stykały, a następnie zrolować ciasto. Umieścić je w natłuszczonej keksówce lub foremce chlebowej, przykryć i zostawić do wyrośnięcia na ok. 45 minut (do 3/4 wysokości formy). Po wyrośnięciu posmarować wierzch ciasta rozkłóconym jajkiem, a następnie ponacinać (dosyć głęboko) ostrymi nożyczkami naprzemiennie – raz z lewej, raz z prawej strony.

Mniejsze brioszki pieczemy ok. 20-25 min w 200°C (jedną większą pieczemy ok. 45-55 minut); w połowie pieczenia możemy nieco obniżyć temperaturę, a jeśli brioszka zbyt szybko brązowieje – nakryć ją folią aluminiową."

Smacznego!

Sernik z białą czekoladą, Weekendowa Cukiernia #12

2009-09-13T13:00:00.004+02:00

Dzisiaj druga propozycja Oli, sernik z białą czekoladą. Narobiłam wiele zmian, jak to ja:) Ale ogolnie rzecz biorąc polecam, wszystkim smakowało.

Sernik z białą czekoladą i borówkami(z moimi zmianami):

składniki na masę serową:
- 300g białej czekolady
- 600g serka kremowego
- 280ml śmietany kremówki
- 4 łyżeczki żelatyny
- 2 łyżki cukru pudru

dodatkowo:
- kruche ciasteczka bezglutenowe (na spód sernika)
- borówki amerykańskie ok.450-500g (do przełożenia sernika)

Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej. Foremkę o średnicy 24 cm wyłóż folią spożywczą, na spodzie poukładaj ciasteczka.
Żelatynę rozmieszaj w 3-4 łyżkach wrzątku. W dużej misce zmiksuj serek na gładko. Osobno ubij śmietanę i cukier. Następnie stopniowo, cały czas miksując na małych obrotach,dodawaj do serka ubitą kremówkę. Potem, również stopniowo, wlewaj przestudzoną i rozpuszczoną czekoladę. Ucieraj aż do polaczenia sie składników.Następnie dodaj żelatynę, zmiksuj. Przelej połowę masy serowej na spód ciasteczkowy, ułoż borówki, przelej drugą połowę masy serowej.Wyrównaj. Chłódź ok. 4 godziny.Przed podaniem pokrój na porcje i delikatnie nakładaj kawałki(tak, by ciastka były na spodzie)Udekoruj z wierzchu bitą śmietaną.

Niby "victoria sandwich"

2009-09-09T20:44:00.004+02:00

No cóż. Mam słabość do amerykańskich i angielskich wypieków:) I do wszystkich książek kucharskich tego pochodzenia(szczególnie tych pieczeniowych):P Ale to już wszystkim chyba wiadomo:)
Nie wiadomo natomiast jeszcze, że dziś wyszło mi coś pysznego. Nie do końca "victoria sandwich". Jest to wersja extra: zamiast samego dżemu, jest krem waniliowy a do tego świeże maliny... Czy muszę pisać więcej?:)

Extra Victoria Sandwich, by Jul;):

Na ciasto:
- 100g mąki ziemniaczanej
- 40g mąki kukurydzianej
- 30g białej mąki bezglutenowej
- 100g cukru
- kopiasta łyżeczka guaru
- 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 150g masła
- 3 jajka
- odrobina aromatu waniliowego

Utrzyj masło z cukrem. Dodaj jajka, aromat, dalej ucieraj.
W osobnym naczyniu wymieszaj resztę składników. Dodaj do masy maślano- jajecznej i dokładnie wymieszaj. Nałóż ciasto do wyłożonej pergaminem tortownicy. Piecz 20-25 min w 180C. Po upieczeniu troszkę ostudz, a potem przekroj na 2 blaty. Odłoż na bok i przygotuj nadzienie.

Nadzienie:
- 125ml mleka
- 180ml śmietanki 18%
- 3 żółtka jaj
- 2 łyżki cukru waniliowego
- czubata łyżka skrobii ziemniaczanej lub kukurydzianej

- dodatkowo ok. 300g malin

Wymieszaj w garnuszku mleko ze śmietanką. Zagotuj, a potem odstaw. Osobno wymieszaj żółtka z cukrem i skrobią. Powoli wlewaj masę żółtkową do "mlecznej śmietanki", cały czas mieszając. Wstaw garnek z powrotem na ogień i ugotuj coś a'la budyń cały czas mieszając. Odstaw do ostygnięcia.

Kiedy wszystko będzie już ostudzone, posmaruj jeden krążek ciasta połową kremu, rozłóż na tym maliny, rozsmaruj drugą połowę kremu i przykryj drugim krążkiem ciasta. Z wierzchu posyp cukrem pudrem. Koniec!:)

Ciasto jest naprawdę cudowne, szczerze polecam. Nikt nie chciał mi wierzyć, że nie ma glutenu:)

Rolada czekoladowa z mascarpone i malinami- Weekendowa cukiernia #12

2009-09-06T17:04:00.005+02:00

Juz drugi raz w WC:) Z dwóch propozycji, ktore podala Ola, wybrałam roladę z masarpone. Robiłam już kilka razy roladę z kremem mascarpone, ale zawsze ciasto było jasne. I musze z przykroscia stwierdzic, ze takie wole nie tylko ja, ale i moja rodzinka:P Co oczywiscie nie znaczy, ze ta nie byla pyszna. Poprostu zamiast "pyyyyyyyyycha", jest "bardzo smaczna":)

Rolada czekoladowa z mascarpone i malinami(z moimi zmianami):

- 3 jajka
- 80 g drobnego cukru
- 80 g mąki ziemniaczanej
- 20 g mąki kukurydzianej
- 20 g białej mąki bezglutenowej
- kopiasta łyżeczka guaru
- 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
- 2 łyżki kakao

- 250g mascarpone
- 100 ml śmietany 18%
- 200-250g malin

Oddziel białka od żółtek. Zółtka utrzyj z cukrem, białka natomiast ubij na sztywną pianę, delikatnie dodaj do zółtek i wymieszaj. Osobno zmieszaj mąki, kakao, proszek i guar. Dodaj wszystko do jajek i dokładnie wymieszaj, zeby nie bylo grudek. Wylej ciasto na prostokątną blachę wyłożoną pergaminem. Piecz ok 10 min w 180 C. Po tym czasie wyciągnij biszkopt z pieca, potem z formy i zawiń go w ściereczce do ostygnięcia. W tym czasie zrób nadzienie:
Po prostu zmiksuj mascarpone z cukrem i umyj maliny:)
Gdy biszkopt wystygnie, rozwiń go, nałóż krem mascarpone, na to maliny i zawiń w roladę. Wstaw do lodówki, żeby się dobrze schłodziło. Smacznego!

Druga moja propozycja do "Say cheese"

Konfiturka morelowa

2009-09-05T13:42:00.005+02:00

Ostatnie westchnienie owoców,więc trzeba je jakoś zachować:) Tym razem konfitura z moreli. Prosto, klasycznie= pysznie.
Propozycja do akcji "Morelkowo- brzoskwiniwo" i "Spizarnii 2009".

Konfiturka morelowa:

- 2 kg moreli
- 300-400g cukru(zależy od słodkości moreli)
- 1,5 opakowania żelfixu 3:1

Morele obieramy, usuwamy pestki i kroimy na drobne kawałki. Wrzucamy do garnka, dolewamy 1/3 szklanki wody i dusimy ok.30 minut na średnim ogniu, tak żeby morele się lekko rozgotowały.Dodajemy cukier, mieszamy, gotujemy 5 min. Następnie dodajemy żelfix, dokładnie mieszamy i gotujemy na dużym ogniu, cały czas mieszając, przez ok 3-4 min. Nakładamy do wyparzonych słoików, zakręcamy i stawiamy do góry dnem, aż do ostygnięcia

Muffinki gruszkowo- imbirowe Nigelli

2009-09-02T18:33:00.004+02:00

Grusza w ogrodzie już się ugina pod ciężarem owoców. Niektóre z nich są już całkowicie dojrzałe i pyszne, ale ile można wytrzymać samych gruszek w swojej czystej postaci?:)
Są więc muffinki. Jeśli mam być szczera, chyba najlepsze jakie jadłam kiedykolwiek w życiu. I to bezglutenowe.
Przepis z "Nigella Ekspresowo"(oczywiscie został przeze mnie zmodyfikowany), jest moją propozycją do "W jednej kuchni z Nigella Lawson".

Muffinki gruszkowo- imbirowe:

- 150g mąki ziemniaczanej
- 50g mąki kukurydzianej
- 50g białej mąki bg
- kopiasta łyżeczka guaru
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 50g drobnego cukru
- 50g brązowego cukru trzcinowego i po ½ łyżeczki do posypania każdej muffinki
- 1 łyżeczka mielonego imbiru
- 140 ml kwaśnej śmietany
- 125ml oleju roślinnego
- 1 łyżka miodu
- 2 jajka
- 1-2 gruszki ok 300g (obrane i pozbawione gniazda, pokrojone w 0,5 cm kostkę)

Rozgrzej piekarnik do 200stopni. Zmieszaj mąki, guar i proszek do pieczenia, obydwa cukry i mielony imbir.Teraz w innej misce połącz płynne produkty, czyli kwaśna śmietana, olej, miód oraz jajka, następnie zmieszaj z sypkimi składnikami.Na koniec dodaj pokrojoną gruszkę, wymieszaj i nałóży do foremek. Posyp muffinki cukrem trzcinowym i piecz 20 minut.

WERSJA GLUTENOWA: użyj 250g mąki pszennej i nie dodawaj guaru.

Domowy ketchup

2009-08-31T09:29:00.003+02:00

I mnie w koncu dopadla. Chodzila za mna, chodzila az w koncu kompletnie mnie opanowała: chec na zrobienie domowego ketchupu!:)
Jest naprawde pyszny, godny najbardziej wyszukanych podniebien ketchupozercow (takich jak ja;)). Przepis pochodzi z książki "Przetwory Domowe" wyd. Astrum, 2009r., ale trochę go zmodyfikowałam.

A dodatkowo moj ketchup jest propozycja do "Pomidorowego sezonu" i "Spiżarnii 2009".

Domowy ketchup:

- 2kg pomidorów
- 2 cebule
- 20g soli
- 100ml "zalewy" octowej(ja dałam 70 ml octu winnego 5% i 30 ml wody-bylo super), mozna dac np. 50 ml octu spirytusowego(ale nie polecam) 10% i 50 ml wody
- 60g cukru
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
- 2 łyżeczki musztardy
- 1/2 łyżeczki imbiru
- 1/2 łyżeczki pieprzu
- 4 ziarenka ziela angielskiego
- 4 liście laurowe
- ok. 10-12 ziarenek gorczycy

Pomidory umyć, włożyć do garnka z wodą (ok. litra), dodać cebulę, gotować przez godzinę, ostudzić. Ostudzone pomidory i cebulę przetrzec przez sito. Do przetartych pomidorów dodać sól, musztardę, ocet(zalewę), cukier, paprykę, imbir, pieprz, ziele angielskie, liscie laurowe, gorczyce i wymieszac.
Gotować, aż ketchup nabierze odpowiedniej konsystencji. Gorący ketchup nałożyć do małych słoiczków. Pasteryzować 20 min.

Pierwszy raz;) 11# Weekendowa Cukiernia

2009-08-29T19:52:00.001+02:00

A więc stało się! Dziś miałam mój pierwszy raz. To było do przewidzenia, że w końcu tak się stanie. Ale halo, halo! Pierwszy raz w Weekendowej Cukierni:)
"Gospodarką" :) 11# Weekendowej Cukierni jest Mafilka, a tutaj znajdziecie oryginalny przepis. Ja mój jabłecznik troszeczkę przekształciłam, głównie biorąc pod uwagę jego "glutenowość":) Wszystkim bardzo smakował i co chwila słyszałam tylko pytania: "To jest bezglutenowe, naprawde?":)

Jabłecznik francuski(z moimi zmianami):

Na ciasto:
- 75 g miękkiego masła
- 80 g cukru
- kilka kropel aromatu waniliowego
- szczypta soli
- 2 jajka
- 50 g mąki kukurydzianej
- 50 g mąki ziemniaczanej
- 50 g białej mąki bezglutenowej
- płaska łyżeczka guaru
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 3 średniej wielkości jabłka i jedna gruszka

Owoce umyj, obierz i pokrój na plasterki. Utrzyj masło z cukrem. Następnie dodaj kolejno jajka, cały czas ucierając, tak by uzyskać coś a'la krem:)Dodaj aromat. Osobno wymieszaj mąki, guar, proszek oraz sól. Dodaj suchą mieszaninę do składników mokrych i dokładnie wymieszaj. Ciasto wyłóż do natłuszczonej tortownicy, na nim ułóż obok siebie plasterki jabłek i gruszki. Piecz ok 30 min w 180 C.

Na wierzch:
- 35 g cukru
- 1 łyżka cukru waniliowego
- 2 jajka
- 150 g gęstej śmietany (dałam "Jana" 18%)

Wymieszaj wszystkie składniki ze sobą i wylej na wczesniej upieczone ciasto. Piecz jeszcze przez ok. 30 min. I gotowe!

Lekki tort biszkoptowy z owocami

2009-08-28T10:59:00.004+02:00

W ubiegłą niedzielę „wyprawiłam” swoje 5-to sierpniowe urodzinki. Lekkie opóźnienie, ale coz… 5 sierpnia to ja jeszcze w Szwecji byłam. Zrobiłam małe „babskie posiedzenie”, które nie mogło odbyć się bez urodzinowego tortu! A ten, był naprawdę pyszny…Polecam!
Myślę, że z innymi owocami też będzie dobry, ale wtedy warto dopasować odpowiedni smak galaretki. Ja użyłam malin i borówek, bo teraz są naprawdę pyszne i słodziutkie.
Receptura moja;)

Lekki tort biszkoptowy z owocami:

Na biszkopt:
-3 jajka, osobno białka i żółtka
-1/2 szklanki mąki (1/2 z tego ziemniaczanej, ¼ z tego kukurydzianej i ¼ białej bg.)
-1/2 łyżeczki gumy guar
- 1/3 szklanki cukru
- odrobina bg proszku do pieczenia(1/3 łyżeczki)

Utrzyj żółtka z cukrem. Następnie ubij pianę z białek i delikatnie wymieszaj z żółtkami. W osobnej misce wymieszaj mąki z guarem i proszkiem, dodaj do jajek. Delikatnie zamieszaj. Wyłóż ciasto do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia i piecz ok. 10-13 min w 200 C. Ostudz.

Na krem:
- 700ml śmietany kremówki
- 240-250 g serka waniliowego (dałam duże opakowanie Danio)
- 2 łyżki cukru pudru
- 5 płaskich łyżeczek żelatyny

Rozpuść żelatynę w odrobinie gorącej wody. Ubij śmietanę z cukrem pudrem, następnie delikatnie wymieszaj z serkiem waniliowym. Na koniec wymieszaj z żlatyną. Odstaw na trochę do lodówki.

Dodatkowo:
- ok.300g borówki amerykańskiej
- ok.300g malin
- galaretka malinowa lub z owoców leśnych na wierzch( oetkera jest bezgl.)

Ostudzony biszkopt przekrój na dwie warstwy. Kiedy przygotowany wcześniej krem zacznie tężeć, zabierz się do przekładania tortu:) Najlepiej nakładać wszystko do tortownicy, a dopiero potem przed podaniem usunąć obręcz formy. A więc, włóż jeden blat ciasta z powrotem do tortownicy. Nałóż trochę tężejącego kremu (aby pokryć ciasto), na kremie rozłóż borówki i znowu nałóż krem. Następnie połóż drugi blat ciasta, znowu nałóż krem, na to maliny i na malinki resztę kremu. Wyrównaj powierzchnię i wstaw do lodówki.

Przygotuj galaretkę dodając 400ml wody zamiast 500ml. Schłódź. Kiedy zacznie tężeć, wyłóż ją na wierzch ciasta (na krem). Wstaw z wszystko do lodówki. Tort musi się chłodzić kilka godzin, żeby wszystko się ładnie usztywniło:) Smacznego!

WERSJA GLUTENOWA: W biszkopcie używamy mąki pszennej i nie dodajemy guaru. Mamy też kompletną dowolność co do firmy galaretki i serka waniliowego, oraz możemy użyć zwykłego proszku do pieczenia:)

Torcik bierze udział w akcji "Say cheese", no bo w końcu waniliowy serek to też ser:D

Dżem niby- pomarańczowy:)

2009-08-22T21:21:00.006+02:00

Postanowiłam zrobić dżem udający pomarańczowy. Udający, bo tak naprawdę jest z cukinii. Myślę, że to świetny sposób, żeby podać dzieciom to warzywo (maluchy niezbyt lubią warzywa;)) Dlatego też ten dzemik dołączam do akcji "Małe brzuszki łakomczuszki".
A oprócz tego, do "Cukiniowego sierpnia" i "Spiżarni 2009".

Dżem niby- pomarańczowy:
pzepis stąd, ale ja troszkę zmieniłam;)

-5 kg cukinii
- 1 kg cukru
- 4 galaretki pomarańczowe
- 5 łyżeczek kwasku cytrynowego

Cukinie obierz i wydrąż nasiona. Zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Smaż aż zgęstnieje.Następnie lekko zblenduj (konsystencja bedzie badziej zwarta). Pod koniec smażenia, gdy dżem będzie gęsty i jednolity, dodaj cukier, galaretki i kwasek. Całość smaż jeszcze 30 minut. Nakładaj do słoików i szybko zakręcaj.
Po otwarciu koniecznie przechowywuj w lodowce.

Ciasto kokosowe

2009-08-20T19:54:00.002+02:00

Delikatne i wilgotne ciasto z nutką kokosu. Jak dla mnie, rewelacja

Wilgotne ciasto kokosowe:

-200g mąki (120g ziemniaczanej, 30g kukurydzianej i 50g białej bg)
- dodatkowe 25g mąki kukurydzianej(w wersji glutenowej też!)
- łyżeczka gumy guar
- 150g cukru
- 150g margaryny
- 3 jajka
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 150- 175ml mleka kokosowego z puszki

LUKIER: wiórki kokosowe, łyżka masła i mleko kokosowe

Składniki na ciasto utrzeć w podanej kolejności. Wylać na blachę i piec ok. 40 min. W 175 C.
Na lukier , podgrzać podane składniki i posmarować nim ciasto.

WERSJA GLUTENOWA: Dajemy 200g mąki pszennej, rezygnujemy z guaru i nie dajemy więcej niż 150 ml mleka kokosowego.

Biscotti migdałowe

2009-08-19T19:05:00.004+02:00

Pamiętacie jeszcze moje czekoladowo- orzechowe biscotti? Bardzo mi wtedy zasmakował ten typ ciasteczek, więc teraz postanowiłam zrobić je w wersji migdałowej. ale dodatkowo zrezygnowałam z czekolady. Pychota!

Biscotti migdałowe:

-125g maki(1:1:1 kukurydziana, ziemniaczana i mix bezglutenowy)
- 75g cukru
- ¼ łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta soli
- 1 jajko rozbełtane
- lyzka mleka
- 1/2 łyżeczki migdałowego
- 50 g migdałów

Nagrzej piec 180 C. Wsyp make do dużej miski, dodaj cukier, proszek i sol. Zrob zagłębienie w srodku kopczyka i wrzuc jajko, mleko,aromat i migdały. Wymieszaj widelcem aby powstalo kleiste ciasto. Uformuj kule a potem uwalkuj walec 28 cm długości. Delikatnie spłaszcz. Piecz ok. 20-25 min do złotego koloru.
Zmniejsz temp do 130C. Wyciągnij ciasto i pokroj na plasterki ok. 1 cm grubości. Uloz je z powrotem na blasze i piecz ok. 15 min az będą suche i zlote.

Wersja glutenowa:po prostu zastąp bezglutenowe mąki mąką pszenną:)

Moje biscotti uczestniczy w akcji "Z widelcem po Europie".
Niestety nie mogę znaleźć bannera:P

Jestem ja i jest galaretka:)

2009-08-15T19:29:00.003+02:00

Wróciłam, wróciłam! W sumie to już tydzień temu, ale nie miałam okazji napisac notki:)
Co prawda zdazylam juz wiele w kuchni narobic, ale jakos mnie do pisania nie ciagnelo. Dzis podziele sie z wami tym, co sporzadzilam w Szwecji i przywiozlam ze sobą, a mianowicie galaretka z czarnej porzeczki! Moj tata odkryl na naszym szwedzkim campingu mnostwo obsypanych porzeczkami krzaczkow. Az grzech z tego nie skorzystac!
Przepis nie jest bardzo dokladny, bo ta galaretke robi sie w sumie na oko:) Ale mniej wiecej da się cos okreslic:)

Galaretka z czarnej porzeczki (svart vinbar gele-po szwedzku;)):

- 1 kg czarnej porzeczki
- ok. 1 kg cukru (czasami wiecej, zalezy od kwasnosci porzeczek)
- ok. pół szklanki wody
- sito o małych oczkach do przetarcia

Porzeczki umyć, oderwać od łodyżek. Nie trzeba obierać dokładnie z szypułek, bo i tak będzie się je przecierać przez sitko. Wrzucić do garnka o grubym dnie, wlac wodę.Dodać połowę cukru, zamieszać. Gotować na średnim ogniu przez co najmniej godzinę, mieszając co jakiś czas. Potem przetrzeć przez sito, jak najdokładniej, mocno przyduszając owoce do sitka. Następnie przetartą masę wlać ponownie do garnka, dodać resztę cukru i znów gotować na małym ogniu ok 30- 40 min. Nałożyć galaretkę do słoików, zakręcić i postawić do gory dnem. I gotowe:)!

Galaretka jest kolejną propozycją do akcji "Spizarnia".

Wakacje

2009-07-21T08:07:00.003+02:00

Z powodu przedwyjazdowego zabiegania, nie zdazylam nawet napisac notki o wakacjach!
16 lipca skoro swit, wyruszlam do ukochanej Szwecji:) Wracam 7 sierpnia.
Raczej nie bede zamieszczac przepisow w tym czasie, chociaz moze jakis sie zdarzy:)
W kazdym razie jak wroce, to nadrobie zaleglosci, bo mam kilka juz wyprobowanych i obfotografowanych przepisow:)
Pozdrawiam!i

Makaron z ruccolą, mascarpone i orzechami

2009-07-13T06:15:00.004+02:00

Dziś trochę inaczej, bo nie pieczeniowo:) Zrobiłam sobie na obiad fantastyczny makaron. Oczywiście użyłam bezglutenowego spaghetti, ale zwyczajne jak najbardziej pasuje:)To danie jest moją propozycją do akcji "Makaron jest dobry na wszystko". Pozdrawiam!

Makaron z ruccolą, mascarpone i orzechami(na ok. 2 porcje):

- 200g spaghetti
- ok. 80-100g ruccoli (3 duże garście)
- 3 małe ząbki czosnku drobno posiekane
- garść do dość grubo posiekanych orzechów włoskich
- ok.200g mascarpone(zależy jak dużo sosu lubimy mieć na makaronie)
- 3 łyżki maggi
- troszkę soli i pieprz do smaku
- łyżka oliwy

Ugotuj makaron wg. przepisu na opakowaniu. W tym czasie rozgrzej oliwę w większym garnku, podsmaż czosnek i dodaj do niego orzechy. Smaż jeszcze chwilę. Następnie wrzuć umytą i osuszoną rucolę i znów podsmaż, żeby zwiędła. Dodaj do tego mascarpone i rozpuść je, żeby powstał kremowy sos. Cały czas mieszając, wlej maggi i dodaj pieprz i ewentualnie sól. Odstaw sos na chwilkę. Odcedź makaron. Wrzuć go do przygotowanego sosu i zamieszaj. Postaw garnek potrawą jeszcze na pół minutki na ogień i cały czas mieszaj. Gotowe! Takie proste, a wyśmienite!

tutaj opis akcji

Łańcuszek:)

2009-07-11T15:53:00.006+02:00

Zostałam zaproszona przez Viridiankę do zabawy- łańcuszka. Bardzo Ci dziękuję Viridianko:):* Tak jak Ty, nie przepadam za takimi rzeczami, ale postanowiłam w tym uczestniczyć, bo myślę że akurat ten łańcuszek jest ciekawy, bo pozwala nam wszystkim się lepiej poznać. A teraz zasady(cytuję za Viridianką):

"zabawa łańcuszkowa polega na tym, aby:

1. podać linka do bloga osoby, która nas 'ustrzeliła’,

2. zacytować u siebie 'zasady' zabawy,

3. napisać sześć rzeczy o sobie,

4. 'ustrzelić' następnych sześć osób,

5. uprzedzić wybrane osoby, zostawiając komentarz na ich blogu."

No to o mnie:
1. Najważniejsza rzecz: jestem bezglutenowcem, na diecie od ponad roku. Przyzwyczajam się (jeszcze nie udało mi się to do końca) do normalnego życia bez glutenu.

2. Kocham pieczenie i gotowanie, a co za tym idzie kolekcjonuję książki kucharskie, w szczególności brytyjskie i amerykańskie;)

3. Od dziś jestem studentką Technologii Żywności i Żywienia Człowieka na Uniwersytecie Przyrodniczym w Poznaniu!

4. Mam dużą niedowagę (głównie spowodowaną nietolerancją glutenu, który trochę "spustoszył" mój organizm), więc jak ktoś ma jakieś tajne sposoby na przytycie to poproszę!:)

5. Mam szaloną suczkę o imieniu Wilma, którą kocham nad życie, i która patrzy na was z góry postu:)

6. Od urodzenia, w każde wakacje wyjeżdżam do Szwecji, która stała się moim drugim domem. Z tamtąd też pochodzi jedna z moich najlepszych przyjaciółek Margita, z którą to jestem na zdjęciu na dole.(ja to ta ruda!)

A oto zaproszone przeze mnie osoby:
Fellunia
Ola
Mich
Bea- mój autorytet:)
Evenka- kolejny autorytet
Majanka-znowu autorytet:)

Mus malinowy

2009-07-09T14:44:00.004+02:00

Dziś przepis nie na wypiek, lecz na deserek. Jest leciutki(w konsystencji, nie kaloryczności;)) i pyszny.Jest moją propozycją do akcji "malinowy zawrót głowy". Smacznego!

Mus malinowy:

- 200ml kremówki
- ok.2 czubatych łyżek cukru(w zależności od upodobań)
- łyżeczka żelatyny
- ok. 300-350g malin(można też użyć np. truskawek lub jagód)

Maliny umyj, osusz i zmiksuj blenderem na puree. Żelatynę wymieszaj z 3-4 łyżkami wody i odstaw do napęcznienia. Ubij śmietanę na sztywno z cukrem. Następnie delikatnie wymieszaj ją z malinowym puree, dodając do niego śmietanę porcjami(nie odwrotnie- śmietana może "spaść"). Potem dodaj napęczniałą żelatynę i ubij wszystko razem jeszcze przez chwilę. Rozdziel mus do miseczek, bądź pucharków i wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny. Podawaj z bitą śmietaną(wtedy jest najlepsze:)).

Dżem jagodowy

2009-07-05T16:11:00.006+02:00

Jak tylko zobaczyłam wspaniałe jagody w sklepie, pomyślałam: "Tak! Już czas na jagody, czyli na najlepszy na świecie dżem!" I oto jest, jako moja propozycja do akcji "Spiżarnia 2009" a zarazem "Jagodowo nam!":)

Dżem jagodowy:

- 1 kg jagód, umytych i przebranych
- 350g-400g cukru żelującego 3:1 (używałam DIAMANT-nie ma glutenu:))
- ok. pół szklanki wody do podlania jagód
- no i wiadomo: garnuszek, mieszadło:), coś do nakładania i słoiczki

Wrzucamy umyte jagody do garnka o grubym dnie i wlewamy wodę. Gotujemy ok. 5 min na dużym ogniu, a potem dusimy przez ok. 30 min na małym ogniu, co jakiś czas mieszając.
Wsypujemy stopniowo cukier żelujący, cały czas mieszając. Zagotowywujemy i gotujemy dalej ok 5 min. Następnie znów zmniejszamy ognień i gotujemy lekko przez 10 min.
Tak zrobiony dżem nakładamy do wyparzonych i suchych słoiczków, zakręcamy je i ustawiamy do góry dnem, aż do ostygnięcia. Gotowe! Takie proste, a naprawdę pyszne!

nam!" border="0" width="186" height="227" />

Miękkie ciasteczka z żurawiną

2009-07-01T16:46:00.004+02:00

Nareszczie! Już po wszystkim: wczoraj wyniki matur:) Zdałam, zdałam:P Z polskiego i angielskiego jestem zadowolona, ale z biologii nie. Dlatego też złożyłam wniosek o pozwolenie na wgląd do pracy. Zobaczymy co będzie dalej. A na razie zamieszczam przepis na niezwykle mięciutkie ciasteczka z suszoną żurawiną. Ciasto jest trochę jakby biszkoptowe i słodkie, więc lekko kwaskowata żurawina pasuje wspaniale.Smacznego!

Miękkie ciasteczka z żurawiną:

- 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
- 1/2 szklanki mąki kukurydzianej
- 1/3 szklanki białej mąki bezglutenowej
- 1/2 szklanki cukru (ok. 100g)
- 1/3 łyżeczki sody oczyszczonej
- płaska łyżeczka guaru
- 100g miękkiego masła
- 1 jajko
- 2 łyżki soku pomarańczowego lub mleka
- ok. 3/4- 1 szklanki suszonych żurawin

Wszystkie składniki wymieszaj razem w podanej kolejności. Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia wykładaj porcje ciasta (najlepiej mocząc uprzednio łyżeczkę w wodzie). Lekko spłaszczaj. Piecz ok. 12-14 min w 180 C.
Daj ciastkom wystygnąć, ponieważ na ciepło są baaaardzo miękkie i mogą się rozpaść:)

WERSJA GLUTENOWA: Użyj jednego rodzaju mąki(pszenna) i zrezygnuj z gumy guar. Być może nie będzie trzeba także dodawać soku lub mleka, gdyż mąka pszenna zazwyczaj potrzebuje mniej płynu niż bezglutenowa.

Kruchutka szarlotka

2009-06-21T13:41:00.003+02:00

Na dzisiaj proponuję pyszną szarlotkę. Taka tradycyjna, z kruchą warstwą na wierzchu. Polecam!

Szarlotka:

- 2 szklanki mąki(1:1:1 kartoflanka:kukurydziana:biała bezglutenowa)
- łyżeczka proszku do pieczenia
- łyżeczka guaru
- 2/3 szklanki cukru
- 2 duże lub 3 małe jajka
- 200g margaryny
- w razie potrzeby (gdy ciasto nie chce się kleić) odrobina kwaśnej śmietany
- 1 litr utartych jabłek
- cukier do posypania jabłek
- opcjonalnie rodzynki i cynamon

Wymieszaj mąkę z proszkiem, gurem i cukrem. Posiekaj z margaryną. Dodaj jajka i zagnieć ciasto, w razie potrzeby dodając śmietanę. Większą część ciasta wyłóż na blachę, a resztę wsadź do zamrażalki za 15 min. Na ciasto na blasze wyłóż utarte jabłka, posyp cukrem i opcjonalnie rodzynkami z cynamonem. Wyciągnij resztę ciasta z zamrażalki i pokrusz lub zetrzyj na warstwę jabłek. Piecz ok. 40 min w 190C.

WERSJA GLUTENOWA: używamy zwykłej mąki pszennej i omijamy gumę guar.

Bezglutenowe pancakes'y

2009-06-17T14:26:00.001+02:00

Od razu zaznaczam, że zdjęcie nie jest moje, lecz "internetowe"(z jakiejś amerykańskiej strony). Moje nie doczekały zdjęć:) Zostały od razu zjedzone:P Ale wyglądały tak samo, choć może były mniej żółte. Zrobione ciasto podzieliłam na pół, i do jednej części dodałam truskawki i wiśnie. Było pycha!
Przepis powstał w mojej głowie:)

Pancakes:

- szklanka mąki(mieszałam gryczaną, ziemniaczaną, kukurydzianą i białą bezglutenową w równych ilościach)
- czubata łyżeczka proszku do pieczenia
- łyżeczka gumy guar
- łyżka oleju
- ok 2 łyżki cukru(zależy od upodobań słodyczowych:P)
- kubeczek jogurtu naturalnego(miałam 180 gramowy danone)
- pół szklanki mleka
- opcjonalnie owoce

Wszystkie składniki wymieszaj razem, żeby powstała jednolita masa. Jeśli dodajesz owoce, to potem mieszaj delikatnie, żeby ich nie rozwalić:) Smaż na małej ilości oleju na nieprzywierającej patelni, przewracając na drugą stronę po ok 20-30 sek. (zależy od palnika).
Wcinaj z serkiem owocowym, owocami, bitą śmietanką albo najlepsze- z syropem klonowym i białym serkiem kremowym:mmmmm...

Paluszki ryżowe

2009-06-15T20:33:00.004+02:00

Kolejne bezglutenowe ciasteczka. Rodem ze Szwecji, czyli niemalże mojego drugiego domu:) Są naprawdę wyśmienite, smak jest cudowny, specyficzny(właśnie taki szwedzki:)). To na wierzchu to szwedzki cukier perłowy, niestety niedostępny u nas, ale z powodzeniem można go zastąpić cukrem kryształem. Wersji glutenowej nie podaję, bo takiej nie ma:) Właśnie o to chodzi, że są ryżowe:D Polecam!

Paluszki ryżowe:

- 50-60g miękkiej margaryny
- 50g cukru
- łyżka kwaśnej śmietany
- odrobina aromatu waniliowego
- 120g mąki ryżowej
- 30g białej bezglutenowej
- płaska łyżeczka gumy guar(opcjonalnie)
- cukier i mleko na wierzch
UWAGA! W oryginale była sama mąka ryżowa, ale wtedy ciasto się nie klei i ciężko cokolwiek formować.

Utrzyj margarynę z cukrem. Dodaj śmietanę i aromat.Następnie wsyp mąki i gumę guar. Ugnieć ciasto. Forumj paluszki grubości palca i długości 4-5cm. Ułóż na blasze i lekko spłaszcz. Każde ciasteczko posmaruj mlekiem i posyp cukrem. Piecz ok. 12-15min w 175C.

Lekkie ciasto z truskawkami

2009-06-12T20:19:00.004+02:00

Pogoda za oknem niezbyt letnia (co jakiś czas pojawia się ściana deszczu i wiatr), ale w kuchni duża torebka całkiem letnich truskawek:) Jak zwykle mam chcicę na ciasto, więc decyduję się na puszysty placek na maślance z bloga Dorotuś "Moje wypieki". W oryginale był z malinami, ale teraz wokół pełno truskawek:)Robiłam w wersji bezglutenowej.

Lekki placek z owocami na maślance:

- szklanka mąki(1:1:1 kartoflana:kukurydziana:bezglutenowa biała)
W wersji zwyczajnej poprostu szklanka zwykłej mąki
- pół łyżeczki proszku do pieczenia
- pół łyżeczki sody oczyszczonej
- szczypta soli
- 55g masła
- 1/2 szklanki cukru
- 2 krople aromatu waniliowego
- jajko
- 1/2 szklanki maślanki(robiłam z jogurtem naturalnym)
- ok. 300g truskawek pokrojonych na mniejsze kawałki

Utrzyj masło z cukrem. Wymieszaj ze sobą suche składniki. Dodaj suchą mieszaninę do masła z cukrem, ucieraj. Dodaj jajko, maślankę, aromat. Dobrze zamieszaj. Następnie wsyp truskawki i delikatnie pomieszaj. Wylej ciasto do natłuszczonej foremki(może być tortownica, ja osobiście piekłam w dwóch mniejszych) i piecz w 200 C ok 20-30min.

Egg Bread (gluten- free)

2009-06-11T10:36:00.006+02:00

No to żeby się zrewanżować, dziś przepis bezglutenowy.
Jak większość bezglutenowców wie, "nasze" wypieki, a w szczególności chleby, są ciężkie do wykonania. Trudno uzyskać odpowiednią konsystencję, a nawet jak na świeżo są dobre, to po kilku godzinach przypominają kamienie bądź sypią się jak piasek:)
Jednak trafiłam na przepis- cud. Jest niezwykle prosty, a efekt powala. Chleb piekłam wczoraj, a dziś nadal jest bardzo puchaty i w ogóle przepyszny:)Receptura pochodzi ze wspaniałej książki, którą szczerze polecam "Gluten free kitchen" autorstwa Roben Ryberg (minimalnie zmodyfikowany).

Egg bread:

- 1/4 filiżanki masła (60g)
- 3 łyżki miodu
- 2 jajka
- 1 łyżka suszonych drożdży
- filiżanka (250ml) jogurtu naturalnego
- 120g skrobii kukurydzianej
- 80g skrobii ziemniaczanej
- 50g mąki kukurydzianej
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej(dr Oetker'a jest bezglutenowa)
- 1 łyżka proszku do pieczenia(bezglutenowy oczywiście:))
- 2 łyżeczki gumy guar
- 3/4 łyżeczki soli
- łyżka octu
- nasionka bądź mak do posypania( mój widzimiś:P)

Wszystkie składniki dobrze wymieszaj w misce. Napełnij masą formę keksową bądź specjalną chlebową.Posyp jakimiś ziarnami lub makiem. Piecz w 180 C przez ok 40 min.
Uwaga! Wcale się nie pomyliłam nie podając czasu do wyrośnięcia: ciasto nie musi wyrastać.

Pyszne bułeczki

2009-06-07T20:48:00.004+02:00

Dziś przepis glutenowy:) Uraczyłam tymi bułeczkami moją rodzinkę.
Ponoć bułki były bardzo dobre, sama nie mogłam spróbować. Polecam, ponieważ są łatwe w wykonaniu. Przepis z książki"1000 classic cake and bake recipes" autorstwa Wendy Hobson.

Bułeczki-ok 12 sztuk:
- 25g świeżych lub 2 1/2 łyżeczki suszonych drożdży
- 1 łyżeczka cukru
- 150 ml ciepłego mleka
- 50g margaryny
- 450 g(ok 4 szklanki) mąki pszennej
- 1 łyżeczka soli
- 150 ml ciepłej wody

Mieszamy drożdże z cukrem, a później z odrobiną ciepłego mleka i odstawiamy w ciepłe miejsce na 20 min, aby sfermentowały. Zagniatamy margarynę z mąką i solą, a potem robimy na środku zagłębienie, do którego wlewamy drożdże, resztę mleka i wodę, mieszając na gładką masę. Zagniatamy ciasto tak długo, aż będzie sprężyste i nie będzie się kleić do brzegów miski. Odstawiamy w ciepłe miejsce na godzinę, żeby wyrosło.Potem formujemy z ciasta płaskie bułeczki, które układamy na natłuszczonej blasze. Zostawiamy jeszcze na 15 min. Po tym czasie pieczemy ok 15 min w temp 220 C.

Ciasteczka marcepanowe

2009-05-31T06:03:00.003+02:00

Znów przepis z marcepanem:) Ale marcepan jest pycha, więc co z tego?:)
Wykonanie banalnie proste, więc polecam nawet dla kuchennych laików;)

Ciasteczka marcepanowe

- 200g masy marcepanowej
- 2 jajka
- 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
Składniki utrzyj w misce na jednolitą masę. Jeśli ciasto będzie bardzo rzadkie i kleiste, dodaj jeszcze trochę mąki. Na blachę wyłożoną pergaminem nakładaj łyżką ciastka(ja tak robiłam), albo wyciskaj przez szprycę. Piecz ok 15-17 min w 180 C.

Stefanka z masą czekoladową i marcepanem

2009-05-27T21:35:00.004+02:00

Dzisiaj coś naprawdę pysznego:czekoladowy biszkopt przekładany kremem i pokryty marcepanem. Niebo w gębie:)

Stefanka z marcepanem:

NA BISZKOPT:
- 2 jajka
- 3/4 szklanki mąki ziemniaczanej
- 3/4 szklanki cukru
- 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
- czubata łyżka kakao
NA KREM:
- 150 g margaryny
- 1 tabliczka czekolady
- ok 50-80 ml kremówki(zależy od konsystencji)

dodatkowo ok 250-300g masy marcepanowej

Na biszkopt ubij jajka z cukrem, następnie stopniowo dodaj mąkę z proszkiem do pieczenia i kakaem.Wylej ciasto do odpowiednio przygotowanej formy keksowej i piecz ok 30 minut w 180 C. Ostudź ciasto i przekrój je na 3 płaty.

Na krem ubij mikserem margarynę, cały czas miksując wlewaj kremówkę a na koniec dodaj rozpuszczoną kąpieli wodnej czekoladę. Kremem przełóż płaty ciasta i posmaruj także wierzch.

Rozwałkuj marcepan między dwoma kawałkami folii do żywności(nie będzie się wtedy przylepiać do wałka). Obłóż nim ciasto z kremem. Schłódź przed podaniem.

Biscotti orzechowe- czekoladowe

2009-05-24T06:26:00.004+02:00

Dziś przepis na pyszne biscotti. Ja robiłam w wersji bezglutenowej i powiem szczerze: w życiu nie pomyślałabym, że nie mają glutenu. Gorąco polecam!
*BEZGLUTENOWCY: jeśli chodzi o mąkę, to mieszałam ziemniaczaną,kukurydzianą i jasną mąkę bezglutenową w proporcji 1:1:1

Orzechowo- czekoladowe biscotti

- 125g maki
- 75g cukru
- ¼ łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta cynamonu
- szczypta soli
- 1 jajko rozbełtane
- lyzka mleka
- ¼ łyżeczki aromatu waniliowego
- 25g orzechow laskowych
- 25g posiekanej czekolady

Nagrzej piec 180 C. Wsyp make do dużej miski, dodaj cukier, proszek, cynamon i sol. Zrob zagłębienie w srodku kopczyka i wrzuc jajko, mleko,aromat, orzechy i czekolade. Wymieszaj widelcem aby powstalo kleiste ciasto. Uformuj kule a potem uwalkuj walec 28 cm długości. Delikatnie spłaszcz. Piecz ok. 20-25 min do złotego koloru.
Zmniejsz temp do 130C. Wyciągnij ciasto i pokroj na plasterki ok. 1 cm grubości. Uloz je z powrotem na blasze i piecz ok. 15 min az będą suche i zlote.

Croissanty

2009-05-18T21:41:00.000+02:00

Rogaliki na śniadanko albo przekąskę:) Co prawda wiele im brakuje do prawdziwych croissantów, ale są smaczne. Jeśli po pewnym czasie stwardnieją, radzę na ok 30 sek wsadzić do mikrofali. Po wyciągnięciu będą jak świeże.

- 225 g bezglutenowej mąki (wymieszałam trochę jasnego mixu, kukurydzianej i kartoflanej)
- 1/2 łyżeczki soli
- 2 łyżeczki cukru pudru
- 2 łyżeczki gumy guar
- łyżka suszonych drożdży
- 55g zimnego masła pokrojonego w kostkę
- jajko
na posmarowanie ciasta:
-jajko

1. Przesiej mąkę z solą, cukrem i gumą guar do miski albo do robota kuchennego. Przymocuj końcówki do wyrabiania ciasta. Wsyp drożdże i dodaj masło pokrojone w kostkę.
2. Podgrzej przez chwilę mleko i wbij do niego jajko. Przelej masę do miski z mąką i wyrabiaj przez ok minutę, żeby powstała kula.
3. Na stolnicę lekko oprószoną mąką wyłóż wyrobione ciacho. Rozwałkuj na kwadrat. Zawiń 1/3 od góry i 1/3 od dołu do środka.Obróć ciasto pod kątem prostym, rozwałkuj i znowu złóż. Potem powtórz wszystko jeszcze raz.
4.Następnie rozwałkuj ciasto na długi prostokąt. Dłuższy bok powinien być ok 3 razy dłuższy od krótszego. Grubość ciasta powinna wynosić ok 5mm. Wyrównaj mniej więcej brzegi i pokrój prostokąt na 3 kwadraty.
5. Każdy z kwadratów przekrój na pół, żeby powstały trójkąty.Wyłóż blachę do pieczenia pergaminem.
6. Rozmieszaj jajko i posmaruj ciasto. Zaczynając od dłuższego boku, zawiń każdy trójkąt, wygnij rulonik w półksiężyc i przełóż na blachę do pieczenia. Przykryj folią i odstaw na 45 min do wyrośnięcia.
7.W międzyczasie nagrzej piec do 200 C. Posmaruj rogaliki resztą jajka. Piecz przez ok 15 min., aż będą lekko rumiane.

WERSJA GLUTENOWA (zwyczajna)
Użyć zwykłej mąki, nie dodawać gumy guar, ilość mleka zmniejszyć do ok 100 ml a ilość masła zwiększyć do 85 g.

Smacznego!

Ciasteczka z masła orzechowego

2009-05-14T21:41:00.000+02:00

Pyszne i naturalnie bezglutenowe ciasteczka. Mają fajną ciągnącą konsystencję. UWAGA: one naprawdę składają się tylko z trzech składników:)

ok. 225g masła orzechowego
3/4 szklanki cukru
1 jajko

Wszystkie składniki razem utrzeć. Wykładać przy pomocy łyżeczki na blachę wyłożoną pergaminem, zachować ok 2 cm odstępy. Piec ok 12-14 min w 180 C.

Witajcie!

2009-05-13T19:26:00.001+02:00

Witam wszystkich! Długo nosiłam się z zamiarem założenia bloga kulinarnego i w końcu to zrobiłam. Jestem "bezglutenowcem" więc będą się tu pojawiać przepisy na wypieki bez glutenu, ale zwyczajne także, ponieważ moja rodzinka toleruje to białko:). Mam nadzieję, że przepisy, które będę tu zamieszczać okażą się dla Was praktyczne:)